L'assiette de la rentrée : nourrir son cerveau et booster son énergie

Le petit-déjeuner : fuir le pic de glycémie 

Le petit-déjeuner traditionnel français (baguette blanche, confiture, jus de fruit industriel) est une bombe à sucre. Il provoque une élévation brutale de la glycémie, suivie d'une sécrétion massive d'insuline qui fait chuter le taux de sucre dans le sang une heure plus tard : c'est l'hypoglycémie réactionnelle, synonyme de fatigue et de fringale.

La version "énergie durable" 

Misez sur l'index glycémique bas et les protéines. Intégrez des œufs, du fromage blanc, des oléagineux (amandes, noix), ou du pain complet au levain. Les protéines apportent des acides aminés essentiels à la synthèse de la dopamine, l'hormone de la motivation matinale. 

Le déjeuner anti-somnolence 

Un repas de midi trop lourd et trop riche en glucides raffinés draine toute votre énergie vers le système digestif. 

La composition idéale :

• Remplissez la moitié de votre assiette de légumes (fibres et vitamines), un quart de protéines (viande blanche, poisson, tofu, lentilles) et un quart de féculents complets. 
• Gardez les sucres rapides (desserts) pour des occasions ponctuelles.

 Les nutriments "Focus & Anti-Stress" 

• Les Oméga-3 : Ces acides gras sont les constituants majeurs de nos neurones. Ils favorisent la fluidité des membranes cellulaires, améliorant la mémoire et l'humeur. Consommez de l'huile de colza, des sardines, du maquereau ou des noix. 
• Le Magnésium : C'est le minéral anti-stress par excellence, or il est massivement surconsommé par notre organisme lors des périodes de tension. Une poignée d'amandes à 16h ou quelques carrés de chocolat noir (minimum 70 % de cacao) constituent d'excellentes recharges. 
• L'hydratation continue : Le cerveau est composé à près de 80 % d'eau. Une déshydratation de seulement 2 % entraîne une baisse mesurable de la concentration et de la mémoire à court terme. Buvez 1,5 à 2 litres d'eau par jour, par petites gorgées, sans attendre d'avoir soif.